微波杀菌是微波的热效应和生物效应共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变性，使细菌失去营养、繁殖和生存的条件而死亡；生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，细菌结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。微波杀菌的同时有干燥的效果，微波设备干燥速度快，干燥均匀，低温烘干保留物料原有营养成分和色泽，设备一机多用，操作简单易控。
微波杀菌干燥设备适用于：五谷杂粮，快餐盒饭，调味料，中草药，干果果脯等食品，农产品的低温杀菌干燥。木材行业，纸制品行业等。
