Aplicación del microondas en la industria de esterilización de alimentos

¡Hola a todos! Hoy les compartiré mis conocimientos sobre el uso del microondas en la industria de la esterilización de alimentos.

La tecnología de esterilización por microondas es un método que utiliza los efectos térmicos y no térmicos de las microondas para eliminar o inhibir microorganismos en alimentos, medicamentos, materiales de embalaje y otros artículos.

Principio:

La esterilización por microondas en equipos de esterilización por microondas aprovecha los efectos combinados de los campos electromagnéticos, tanto térmicos como biológicos. El efecto térmico de las microondas sobre las bacterias desnaturaliza las proteínas, privándolas de los nutrientes que necesitan para sobrevivir y reproducirse, lo que provoca su muerte y esterilización. El efecto biológico de las microondas sobre las bacterias consiste en que el campo eléctrico de las microondas altera la distribución del potencial a través de la membrana celular bacteriana, lo que afecta las concentraciones de electrones e iones alrededor de la membrana celular y altera su permeabilidad. Esto provoca desnutrición y altera el metabolismo bacteriano normal.

Aplicaciones:

Generalmente, el moho, la levadura y las bacterias comunes se eliminan mediante calentamiento a 70-80 °C. La esterilización por microondas puede lograr este objetivo en tan solo un minuto. Las esporas de moho, como las de Penicillium, requieren una esterilización convencional a 68-71 °C durante 20 minutos, pero la esterilización por microondas a 68-71 °C durante tan solo dos minutos ofrece resultados satisfactorios. Por ejemplo, la esterilización por microondas ha sido eficaz para esterilizar, prevenir el moho y conservar pasteles de luna, eliminando la necesidad de conservantes importados. La esterilización por microondas también ha sido eficaz para secar y esterilizar harina de soja, esencia de pollo y boniatos deshidratados.

Ventajas:

1. Amplia gama de aplicaciones: La tecnología de esterilización por microondas es adecuada para una amplia gama de productos, como frutos secos, condimentos, té y hierbas medicinales. También puede esterilizar eficazmente materiales difíciles de manipular con los métodos tradicionales. 2. Buena uniformidad: Los métodos de calentamiento tradicionales suelen transferir el calor del exterior al interior, mientras que el calentamiento por microondas opera simultáneamente en el interior y el exterior, lo que resulta en una distribución más uniforme de la temperatura dentro del producto, evitando quemaduras en las superficies y manteniendo el interior por debajo de la temperatura de esterilización.

3. Conservación de nutrientes y sabor: Gracias al corto tiempo de procesamiento, se puede reducir en cierta medida la pérdida de nutrientes en los alimentos, lo que ayuda a conservar su color, aroma y sabor originales.

4. Fácil de controlar: El proceso de esterilización por microondas permite un control preciso de la temperatura y el tiempo mediante el ajuste del nivel de potencia. Es fácil de operar, altamente automatizado y adecuado para la producción industrial a gran escala.

5. Ahorro de energía y respetuoso con el medio ambiente: En comparación con los métodos tradicionales de esterilización con vapor o agua caliente, la esterilización por microondas consume menos energía, reduce el consumo energético y también reduce las aguas residuales y las emisiones de gases de escape, beneficiando así al medio ambiente.

Puntos a tener en cuenta:

Al esterilizar alimentos envasados, si están hechos de plástico, no se recomienda el polietileno (PE), ya que se ablanda fácilmente. Se recomienda el polipropileno (PP). El ABS, el policarbonato (PC), el poliéster (PET) y el nailon son aptos para microondas. Si se utilizan botellas de vidrio, se recomienda el vidrio de cuarzo, el vidrio de sílice sinterizado y el vidrio sódico-cálcico. El vidrio templado y el vidrio común no se recomiendan para microondas, ya que pueden dañarlos. En el caso del papel o la celulosa de madera, el calentamiento breve es adecuado, pero si el material está relativamente seco, el campo de microondas será irregular, lo que provocará quemaduras o incendio. Por lo tanto, se recomienda precaución al utilizar un horno microondas.

Nuestra fábrica lleva más de 20 años en la industria de los microondas, atendiendo a cientos de clientes y contando con una amplia experiencia en la esterilización de alimentos por microondas. ¡Agradecemos cualquier consulta y conversación con los interesados!