爆米饼是由大米，玉米碴等原粮，经过爆米饼机生产制作而来，是新兴的产品。其具有口感酥脆，口味丰富等特点。因其原料采用了圆粒大米和玉米碴子等原粮，使其有具备浓郁的大米和玉米香味。相较之前的传统膨化食品，更具特色。
整套机器由喂料，加热，冲压，控制等系统组成，其中喂料速度、温度、冲压间隔时间、冲压深度均可调整，来改变产品厚度和密实度。通过更滑模具来调整产品形状，目前有接近几十种形状可供选择。
爆米饼的原料选择多种多样，可以选取普通的大米、玉米等杂粮，也可以使用通过双螺杆挤出机挤压熟化而成的合成米。两者各有特色。采用杂粮为原料，可以更好地保留杂粮原汁原味的口感与米香；采用合成米作原料，由于合成米生产中可以添加虾肉，鱼肉等高蛋白或者苹果，胡萝卜，竹笋等高纤维类的物料，所以合成米做出来的爆米饼可实现动植物蛋白相结合的高蛋白爆米饼以及具有丰富纤维含量的高纤爆米饼。
